バンクーバー
生活マガジン
Coco Magazineは バンクーバーで暮す人のためのバンクーバー生活マガジンです。子育ての話からバンクーバーでおすすめのスポット、ビジネスやレストランの話題など、バンクーバーの今をご紹介しています。雑誌は2ヶ月に1回偶数月の第4木曜日に発行。また、雑誌と全く同じ内容のWEBの更新は、雑誌発行日の翌週水曜日となっています。
採食軒美

ベーコンとチーズのキッシュ

卵とクリーム&チーズをふんだんに使ったキッシュは栄養満点。
手が込んでいるように見えても、思ったより簡単にできるので、
ゆっくり過ごしたい休日のブランチに、カフェオーレを添えてどうぞ。

文・写真 編集部

材 料 (15cm丸型2個分)

小麦粉  2+1/2カップ
塩  小さじ1/2
バター  2 /3 カップ
水  大さじ3〜4
お好みの野菜 (ピーマン各種、ブロッコリー、マッシュルーム、アスパラなどお好みで) 
ベーコンまたはハム 8oz
卵 4個
クリーム 1カップ
コショウ 少々
粉チーズ 1カップ

※ 1カップ=250cc

 
作り方
@ オーブンを400Fに温めておく。小麦粉と塩を合わせて振るい、ボールの中に入れておく。ボールの中でバターを粉と合わせながら手で揉みほぐして、米粒程度の大きさになるまで混ぜる。その後、水を入れて扱いやすい硬さになるまで混ぜ、丸く固めておく。冷蔵庫で20分休ませる。
A @の生地を2o位の厚さに伸ばし、キッシュ型にきっちり敷き入れる。
B 好みの野菜とベーコンまたはハムを細かく切り、型の底にバランス良く入れる。
C 卵は白身と黄身に分けて、黄身にクリーム、コショウ、チーズを入れ混ぜる。白身はツノがピンと立つまで泡立てメレンゲを作る。メレンゲを黄身の中にサックリと混ぜ入れ、用意した型に流し込む。400F(オーブンによっては375F)のオーブンで30〜40分焼き色が付くまで焼く。
D 焼き立ては崩れやすいので、荒熱が取れたら型から出し、切り分ける。好みで粉チーズや荒引き黒コショウをたっぷりかけて。

清水ナオミ 先生
25年間ニューウェストミンスターでカフェを経営。ホームメイドのメニューは、どれもカナディアンに「お袋の味」と絶賛された腕前。毎回、日本人の口に合うカナダの料理や、カナダの食材でできる日本の味などを、ナオミ先生が長年研究して作ったシークレット・レシピの中から教えて頂きます。
   
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