ベーコンとチーズのキッシュ
卵とクリーム＆チーズをふんだんに使ったキッシュは栄養満点。
手が込んでいるように見えても、思ったより簡単にできるので、
ゆっくり過ごしたい休日のブランチに、カフェオーレを添えてどうぞ。
文・写真 編集部
材 料 （15cm丸型２個分）
小麦粉 ２＋１/２カップ
塩 小さじ１/２
バター 2 /3 カップ
水 大さじ３～４
お好みの野菜 （ピーマン各種、ブロッコリー、マッシュルーム、アスパラなどお好みで）
ベーコンまたはハム ８oz
卵 ４個
クリーム １カップ
コショウ 少々
粉チーズ １カップ
※ １カップ＝250cc
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| 作り方 |
① オーブンを400Fに温めておく。小麦粉と塩を合わせて振るい、ボールの中に入れておく。ボールの中でバターを粉と合わせながら手で揉みほぐして、米粒程度の大きさになるまで混ぜる。その後、水を入れて扱いやすい硬さになるまで混ぜ、丸く固めておく。冷蔵庫で20分休ませる。
② ①の生地を２㎜位の厚さに伸ばし、キッシュ型にきっちり敷き入れる。
③ 好みの野菜とベーコンまたはハムを細かく切り、型の底にバランス良く入れる。
④ 卵は白身と黄身に分けて、黄身にクリーム、コショウ、チーズを入れ混ぜる。白身はツノがピンと立つまで泡立てメレンゲを作る。メレンゲを黄身の中にサックリと混ぜ入れ、用意した型に流し込む。400F（オーブンによっては375F）のオーブンで30～40分焼き色が付くまで焼く。
⑤ 焼き立ては崩れやすいので、荒熱が取れたら型から出し、切り分ける。好みで粉チーズや荒引き黒コショウをたっぷりかけて。
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 清水ナオミ
先生
25年間ニューウェストミンスターでカフェを経営。ホームメイドのメニューは、どれもカナディアンに「お袋の味」と絶賛された腕前。毎回、日本人の口に合うカナダの料理や、カナダの食材でできる日本の味などを、ナオミ先生が長年研究して作ったシークレット・レシピの中から教えて頂きます。 |
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